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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。